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m15159026388的博客小小

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【转载】味道鲜美,口感柔嫩,营养丰富的灰灰菜  

2014-06-10 18:01:10|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  味道鲜美,口感柔嫩,营养丰富的灰灰菜 - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

味道鲜美,口感柔嫩,营养丰富的灰灰菜 - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

味道鲜美,口感柔嫩,营养丰富的灰灰菜

味道鲜美,口感柔嫩,营养丰富的灰灰菜 - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

灰灰菜,又名,别名野灰菜,灰蓼头草等,为藜科一年生草本植物。喜生于田间、地边、路旁、房前屋后等。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用,味道鲜美,口感柔嫩,营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外,全草还含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化寄生虫、消除口臭。因此,灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品,不仅为寻常百姓采食,而且登上了宾馆、饭店餐桌。 食用方法:用沸水焯后,再用清水漂泡,可以炒食、凉拌或做汤,也可晾干贮藏。由于灰灰菜的生长特性,决定了其一般多是野生的,无人为因素影响其生长,因而营养价值较高,实至名归的绿色食品。

味道鲜美,口感柔嫩,营养丰富的灰灰菜 - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

分布遍及全球温带热带,中国各地均产。生于路旁、荒地及田间,为很难除掉的杂草。

味道鲜美,口感柔嫩,营养丰富的灰灰菜 - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

灰灰菜性味甘平,清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。据测定,100克嫩苗中含蛋白质3.5克,脂肪0.8克,碳水化合物6克,粗纤维1.2克,胡萝卜素6.35毫克,维生素 B1 0.13毫克,维生素 B2 0.29毫克,维生素 C 69毫克以及多种无机盐,含钙量高达209毫克,含铁量0.9毫克。

味道鲜美,口感柔嫩,营养丰富的灰灰菜 - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

幼苗可作蔬菜用,茎叶可喂家畜。全草又可入药,能止泻痢,止痒,可治痢疾腹泻;配合野菊花煎汤外洗,治皮肤湿毒及周身发痒。

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果实(称灰藋子),有些地区代“地肤子”药用。灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物,过多服食或接触,并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应,这样皮肤红肿、发亮,混身刺痛、刺痒,所以灰灰菜一次食用量不宜过多,食后或接触后应避免强烈日光暴晒。

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灰灰菜嫩茎叶含蛋白质,脂肪,糖类,粗纤维,钙,磷,铁,胡萝卜素,维生素B1,维生素B2,维生素PP,维生素c,还含有挥发油,如棕榈酸油酸亚油酸及谷甾醇等;特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增强人体免疫功能。

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灰灰菜是一种环保的野生菜肴,食用办法也十分简单,把幼嫩的灰灰菜放进沸水中焯一下(时间不宜过长),拌入葱、姜、蒜、盐、味精和香油,如果再加入一些辣椒和醋,吃起来味道更鲜美。

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